Постный пирог из дрожжевого теста, с шампиньонами и морковью.




Ингредиенты:

Вода, мука, масло, сольТесто:
– мука пшеничная – 500-600 г;
– вода – 1-1,5 стакана;
– масло растительное – 100 г;
– дрожжи сухие – 6-8 г., или  свежие – 25 г;
– сахар – 1 столовая ложка;
– соль – 1 чайная ложка.

 

Начинка:
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью. шампиньоны -500 г;
– капуста – свежая или квашенная – 200 Г;
– морковь – 1 штука, средняя;
– болгарский перец – 1 штука;
– сельдерей – 1 стебель;
– лук репчатый – 1 штука;
– растительное масло – 5 столовых ложек;
– соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.
1. В 0,5 стакана теплой воды растворить сахар и развести в ней дрожжи.
2. Добавить 2 чайные ложки муки, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
3. В оставшемся 0,5 стакана теплой воды, растворить соль и смешать с поднявшимися дрожжами.
4. Постепенно всыпать муку (половину порции).
5. Перемешать тесто.
6. Когда оно загустеет, между порциями муки, понемногу добавлять растительное масло. Затем опять добавлять муку.
постное тесто7. Посыпать стол мукой. Вымешивать тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам.
8. Скатать тесто в шар, выложить в миску, прикрыть салфеткой из ткани и поставить в теплое место.
9. Когда безопарное постное тесто для пирогов увеличится в объеме в 2 раза, можно начинать делать пироги. Для этого тесто нужно еще раз слегка обмять.

Начинка.
1. Почистить и нарезать грибы с овощами. Грибы – ломтиками, болгарский перец, сельдерей и морковь – мелкими кусочками, лук – полукольцами, капусту – нашинковать.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.2. В разогретое растительное масло положить лук довести до розового цвета. Затем добавить грибы, перец, морковь.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.3. Тушить 5 минут, под крышкой. Положить капусту и продолжить тушить еще 5 минут, до полуготовности овощей.
4. Попробовать на соль и поперчить.
5. Пока начинка остывает, разделать тесто.

Приготовление пирога.

Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.1. Тесто разделить на две части.
2. Раскатать круг, толщиной 1-1,5 см.Приготовить форму для выпечки, смазав дно растительным маслом.
3. На дно выложить начинку.
4. Раскатать второй круг из теста, закрыть им начинку, отставив два отверстия для выхода пара.
5. Поставить в теплое место на 15-20 минут, чтобы подошло.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.6. Сверху смазать сладким, крепким чаем для золотистой корочки. Нагреть духовку до 180-200 градусов.
7. Выпекать пирог минут 25-30. Первые 20 минут духовку не открывать. Затем проверить пирог деревянной палочкой (можно зубочисткой). Если пирог пропечен внутри, лучинка будет сухой.
8. Готовый пирог вытащить из формы и оставить ” отдохнуть”, прикрыв Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.полотенцем. Он будет мягким и нежным.

 

 

 

 

Советуем: подавать постный дрожжевой пирог с томатным соком или любым острым, сочным салатом.




Постный пирог с квашеной капустой и шампиньонами.




Ингредиенты:

Для теста:Вода, мука, масло, соль
– мука – 1 кг;
– вода теплая – 250 мл;
– растительное масло – 3 столовые ложки;
– соль – 1 чайная ложка;
Для начинки:Грибыкапуста квашеная
– капуста квашеная – 0,5 кг;

– грибы – 100 грамм;

– растительное масло – 3-5 столовых ложки;

– морковь – 1 штука, средняя;
морковь свежая
– болгарский перец – 1 штука, маленький;
– лук репчатый – 1 штука, средний;
– кинза, чеснок – по желанию;
– соль, черный перец, кунжут – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.

  1. Муку просеять.
  2. Добавить в нее теплую воду, растительное масло, соль и замесить мягкое тесто.
  3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 10 -15 минут.
  4. Разогреть духовку до 180° С.
  5. Противень смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.

Начинка.

  1. Капусту промыть, если она кислая.
  2. Лук  и болгарский перец – нашинковать, морковь – натереть на крупной тёрке, грибы нарезать ломтиками.

Постный пирог с капустой, репой и грибами

 

  1. Лук выложить в сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистого цвета.
  2. Добавить капусту, морковь и болгарский перец, размешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне, до полуготовности (5-10 минут).
  3. Нарезанные грибы добавить к овощам и тушить еще 5-10 минут. Попробовать на соль.

Пирог из квашеной капусты с грибами

Остудить.

  1. Тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкие пласты, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
  2. Остывшую начинку, выложить на половину листа, посыпать зеленью кинзы с чесноком, накрыть второй половиной теста и соединить, закручивая край.

Сверху проделать 2 отверстия, чтобы выходил пар.

Пирог из квашеной капусты с грибамиСмазать пирог растительным маслом и посыпать семенем кунжута.

Выпекать 25-30 минут, при температуре 180-200 С.

 

 

Пирог из квашеной капусты с грибами

Советуем: готовый пирог сбрызнуть водой и  накрыть полотенцем на несколько минут. Он будет нежным и мягким.




Постный грибной суп-солянка.




соленый огурец, маслины, болгарский перец,грибы, лук,зелень

Ингредиенты:
– вода – 1литр;
– шампиньоны – 200 грамм;
– картофель средний – 2 штуки;
– морковь крупная – 1 штука;
– лук репчатый – 1 штука;
– болгарский перец – 1 штука;
– соленый огурец – 1 -2 штуки;
– рис – 50 грамм (по желанию);
– маслины – 10-12 штук;
– растительное масло 3-5 столовых ложки;
– соль, перец горошек, лавровый лист;
– чеснок, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Приготовление

соленый огурец, маслины, болгарский перец,грибы, лук,зелень

1. Очистить овощи.
2. Нарезать грибы тонкими ломтиками, картофель, морковь, соленый огурец и болгарский перец – кубиками, лук – полукольцами,

 

Постная солянка грибная

3. Сложить нарезанные картофель, и грибы в кипящую воду, варить 15 минут, на медленном огне.

 

 

Постная солянка грибная

4. В сковороде, на растительном масле, 5 минут потушить лук, морковь, болгарский перец. Добавить маслины, соленый огурец и зелень с чесноком.
5. За 5 минут до готовности картофеля, положить в бульон тушеные овощи с маслинами.
6. Попробовать на соль, добавить лавровый лист, поперчить.

 

Постная солянка грибная

7. Проварить еще 5 минут, выключить и оставить на 10-15 минут, чтобы грибной – суп солянка настоялся.

Постная солянка грибная

Советуем: отварить рис, и добавить в солянку, если она недостаточно густая и насыщенная. Посыпать зеленью.




Капуста тушенная с белыми китайскими грибами (Эринги).





капуста, лук,болгарский перец, эринги,помидор, чеснокИнгредиенты:
– капуста белокочанная – 1кг;
– грибы – 100грамм;;
– болгарский перец красный и желтый – 1 штука;
– сельдерей черешковый – 1 стебель;
– лук репчатый -1 штука;
– помидоры – 1 штука;
– растительное масло – 5 столовых ложек;
– кинза, чеснок – по вкусу;
– соль, черный перец горошек и молотый – по вкусу;
Приготовление.
1. Капусту нашинковать, болгарский перец, сельдерей и лук нарезать кольцами, помидор и грибы – ломтиками.капуста, лук,болгарский перец, эринги,помидор, чеснок

 

 

 

 

2. Обжарить лук до розового цвета.капуста тушеная с грибами
3. Добавить нарезанные овощи, продолжая жарить 10 минут, на среднем огне, помешивая.
4. Налить несколько ложек воды, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности (15-20 минут).

капуста тушеная с грибами
Советуем: подавать с огурцами и листьями салата.




Суп постный из замороженных овощей с грибами.




Ингредиенты:свежемороженные,, грибы

– вода – 1 литр;
– грибы, шампиньоны – 100 г;
– лук – 1 штука;
– болгарский перец – 1 штука;
– смесь из замороженных овощей – 500 г.;
– сельдерей черешковый – 1 стебель;
– растительное масло – 3-5 столовых ложек;
– соль – по вкусу;
– перец черный горошек – 3-5 штук;
– лавровый лист – 1 штука.

Приготовление.

  1. Почистить и нарезать: болгаГрибы жаренные, овощирский перец и сельдерей –кубиками, лук – полукольцами, грибы – ломтиками.
  2. Лук слегка обжарить вместе с грибами, болгарским перцем и сельдереем.
  3. Залить кипящей водой и проварить 10 минут.
  4. Добавить свежезамороженную смесь овощей и варить еще 5 минут, посолить.Суп постный из грибов с овощами

Советуем. Подавать с ржаными сухариками, посыпав зеленью.




Салат из грибов с болгарским перцем и сельдереем




Ингредиенты:Грибы, болгарский перец, сельдерей и лук

– грибы маринованные (любые) – 200г;
– лук репчатый – 1 штука (мелкий);
– сельдерей черешковый – 1 стебель;
– болгарский перец – желтый и красный – 1 штука;
– оливковое масло – 3 столовые ложки;
– черный перец – по вкусу;

Приготовление.

      1. Маринад из грибов слить.
      2. Нарезать грибы ломтиками, сельдерей и перец – тонкой соломкой, лук – полукольцами. Лук ошпарить кипятком и промыть в холодной воде, чтобы ушла лишняя горечь.
      3. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и черным молотым перцем.
      4. Поставить в холодильник на 1 час.Грибы, болгарский перец, сельдерей и лук




Макароны в грибном соусе.




Макароны в грибном соусеДля приготовления потребуется:
– Макароны (любые, какие нравятся) – 0,5 кг;
– Свежие или замороженные шампиньоны – 0,25 кг;
– Масло подсолнечное;
– Лук репчатый – 1 шт.;
– Мука пшеничная – 1 ст. ложка;
– Сухое соевое молоко – 1 ст. ложка;
– Перец черный;
– Соль.
Отварить макароны в большом количестве подсоленной воды так, чтобы внутри они остались немного жесткие. Процедить. Промывать не нужно.
Пока варятся макароны, готовим грибной соус.
Шампиньоны и лук обжарить на подсолнечном масле. В блендер налить 0,5 л холодной воды, добавить обжаренные грибы (часть оставить на сковороде), лук, муку, соль, перец. Измельчить, перелить в сковороду к оставшимся грибам. Нагреть до кипения и добавить ложку соевого молока (можно и не добавлять). Варить 5 минут. Положить макароны в сковороду – в соус. Соус полностью покроет макароны. Довести до кипения и поварить 1-2 минуты. Оставить в закрытой крышкой сковороде минут на десять. Соус полностью впитается в макароны.
ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ БЛЮДО – МАКАРОНЫ ПРОПИТАЮТСЯ АРОМАТОМ ГРИБОВ, ВКУС НЕЖНЕЙШИЙ. ПРОБУЙТЕ – НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОСТИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!

Рецепт от Татьяны Незабудкиной.




Постный суп ” Грибочек”




грибы,лук,морковь,картофелИнгредиенты:

– вода – 1,5 литра;
– грибы сухие – 50 грамм;
– лук репчатый – 1 штука;
– морковь -1 штука;
– картофель – 1 штука;
– растительное масло – 3 столовых ложки;
– соль, перец – по вкусу.
Приготовление.
заготовка для грибного супа

  1. Сухие грибы залить холодной водой на 15 минут. Промыть и залить кипятком на 30 минут.
  2.  Почистить лук и морковь.
  3. Лук порезать полукольцами, морковь – на крупную терку.
  4. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить морковь и потушить 5 минут.
  5. Процедить грибы, не выливая воду. Она пригодится для бульона.
  6. В кипящую воду положить грибы и варить на медленном огне 30 минут.
  7. Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками.
  8. Положить его в грибной бульон, добавить воду, в которой отмачивали грибы.
  9. Посолить и варить до готовности картофеля.

Постный грибной суп

Советуем: подавать с чесночными сухариками и зеленью.




Календарь на каждый день Великого поста. Третья и четвертая недели.

Третья и четвертая недели.
3-я неделя Великого поста  –  Крестопоклонная .

Орехи, сухофрукты
Орехи, сухофрукты

 Понедельник
Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

Вторник

Закуска-пюре из авокадо
Закуска-пюре из авокадо

Вареная растительная пища без масла.

 

 

Среда

 

Финики
Финики

Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

 

Тыква печеная
Тыква печеная с семечками

Четверг
Вареная растительная пища без масла.

 

 

 

Сухофрукты
Сухофрукты

Пятница
Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

Борщок постный с пареной свеклой
Борщок постный с пареной свеклой

               Суббота
Вареная пища с добавлением растительного масла.

 

 

                          Воскресенье

Лапша феттучини с овощами и грибами
Лапша с овощами и грибами

Вареная пища с добавлением растительного масла.

 

 

 

 

4-я неделя Великого поста – Преп. Иоанна Лествичника

Напиток из шиповника с зерновыми хлопьями
Напиток из шиповника с зерновыми хлопьями

Понедельник
Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

Вторник

овощи свекла,морковь,огурец,маслины
Постная закуска из овощей

Вареная растительная пища без масла.

 

 

 

         Среда

Яблоки, лимон, мандарины
Яблоки, лимон, мандарины

Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

 

                                                                  Четверг

Свекольник постный холодный
Свекольник

Вареная растительная пища, без масла.

 

 

 

                                                                                Пятница

Орехи грецкие
Орехи грецкие

Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

                                     Суббота

Борщ постный, c грибами.
Борщ постный, c грибами.

Вареная пища с добавлением растительного масла.

 

 

 

                                                   Воскресенье

Картофель жаренный
Картофель жаренный

Вареная пища с добавлением растительного масла.

Постная лапша Феттучини с овощами и грибами.

лапша с овощамиИнгредиенты:

– лапша феттучини –  200 грамм;
– грибы, шампиньоны – 100 грамм;
– помидор, средний – 1 штука;
– лук репчатый, средний – 1 штука;
– сельдерей – 1 стебель;
– брокколи – 100 грамм;
– болгарский перец – 1 штука;
– зеленый лук – 2 перышка;
– растительное масло – 2 столовых ложки;
– соевый соус – 1-2 чайных ложки (частично заменяет соль);

Приготовление.

lapsha-fettuchini-otvarnaya

  1. Лапшу феттучини, отварить в большом количестве соленой воды, слить воду.
  2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец  и сельдерей –  кусочками, грибы – ломтиками, брокколи разобрать на кочешки.
  3. Обжарить грибы, ( 5 минут), положить лук и жарить до золотистого цвета, затем болгарский перец.Шампиньоны жаренные с луком
  4. К обжаренным грибам, перцу и луку, добавить брокколи, помидоры, нарезанные ломтиками, и соевый соус.
  5. Потушить 5-7 минут.600px-lapsha-ovoschi-grib1i
  6. Смешать с готовой лапшой феттучини, закрыть крышкой и прогреть на медленном огне еще 5 минут.

 

Советуем: подавать, посыпав зеленью кинзы или петрушки.