Ханум с тыквой.




Ингредиенты.

Тесто

– мука – 300 -400 г;
– вода – 180 мл;
– растительное масло – 1 ст.л.;
– соль – 1 ч.л.

Начинка:

– тыква -1 кг;
– лук репчатый -2-3 шт;
– думба или сливочное масло;
– черный, молотый перец, соль – по вкусу;

Соус:

– помидоры (свежие или консервированные томаты)  – 5- 6 шт;
– лук репчатый – 1 шт;
– растительное масло -3-5 столовых ложек;
– соль, перец – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.

1. Просеять муку и сделать в горке углубление.
2. Налить в углубление теплую воду с солью и растительное масло.
3. Аккуратно смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто.
4. Скатать тесто в шар, прикрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Начинка.

1. Тыкву и лук почистить. Нарезать мелкими кубиками.
2. Посолить и поперчить по вкусу.
Наполнить водой пароварку(мантышницу) и довести до кипения.

 

Тесто раскатать с тонкий пласт и выложить готовую начинку из тыквы. При желании, для сочности, добавить мелко нарезанную думбу или сливочное масло.
Из этого количества теста получается два больших рулета.
Скатать пласт рулетом и выложить на смазанную маслом решетку мантышницы (пароварки).
Готовить на среднем огне – 40 минут

Пока ханум варится, приготовить соус из помидор с репчатым луком.

Соус.

1. На разогретую сковороду, налить растительного масла и обжарить репчатый лук до розового цвета.
2. Помидоры нарезать кубиками и добавить к луку. Можно использовать томатную пасту – две столовых ложки томатной пасты
3. Протушить до мягкости помидор и однородности соуса.
4. Посолить и поперчить.

Ханум с тыквой
Ханум с тыквой

Совет. Можно приготовить такой ханум с мясной, картофельной или грибной начинкой. Подавать с томатным соусом, сметаной, катыком, йогуртом или сливочным маслом.

Видео: Как приготовить Ханум с тыквой.

Постный плов из пшена с шампиньонами.




Ингредиенты:

– Пшено – 1 стакан;
– Морковь – 1 большая;
– Лук репчатый – 1 средний;
– Шампиньоны -50 грамм;
– Растительное масло – 50 грамм;
– Зелень для украшения.

Приготовление.

Лук, морковь, шампиньоны
Лук, морковь, шампиньоны

1. Вымыть овощи и подготовить их для плова:
Морковь почистить и разрезать на 4 части вдоль и порезать тонкими пластинками;
2. Лук порезать полукольцами, грибы пластинами.

 

 

Лук, морковь жареные
Лук, морковь жареные

3. В разогретое масло положить лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить морковь.

 

 

 

Лук, морковь, шампиньоны
Лук, морковь, шампиньоны

5. В луково-морковную смесь положить шампиньоны, обжарить и добавить 2 стакана воды. Варить на медленном огне минут 10. Тем временем, подготовить пшено.

 

 

Пшено, кипяток6. Промыть пшено, сложить в воду и довести до кипения, чтобы ушла горечь.

 

 

7. Слить кипяток, промыть пшено холодной водой.

Пшено, холодная вода

 

 

 

 

Зирвак 8. Сложить промытое пшено в готовый зирвак.

9. После закипания, уменьшить огонь до предела, закрыть крышку и довести плов до готовности пшена. (20 минут). Выключить газ и оставить плов  на 10 минут. Он будет пышным и нежным.

 

Совет. Подавать со свекольным или помидорным салатом.

Плов из пшена со свекольным салатом
Плов из пшена со свекольным салатом

 

Постные вторые блюда и выпечка для Великого поста.




Постный пирог из дрожжевого теста.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.

Постный пирог из дрожжевого теста с капустой, шампиньонами и морковью.

 

 

 

 

Постные чебуреки с картошкой
Постные чебуреки с картошкой

Постные чебуреки с картошкой

 

 

 

 

Белый карп в овощной шубке
Белый карп в овощной шубке

Белый карп в овощной шубке.

 

 

 

 

капустные биточки
Капустные биточки

Капустные биточки, с кинзой и чесноком.

 

 

 

Каша рисовая, без масла с тыквой и изюмом.
Каша рисовая, без масла с тыквой и изюмом.

Каша рисовая, без масла с тыквой и изюмом.

 

 

 

 

Рис отварной, без масла с тыквенными семечками.
Рис отварной, без масла, с тыквенными семечками

Рис отварной, без масла с тыквенными семечками.

 

 

 

 

Плов из гречки с грибами
Плов из гречки с грибами

Постный плов из гречки с грибами.

 

 

 

 

Постная лапша Феттучини с овощами и грибами
Постная лапша Феттучини с овощами и грибами

Постная лапша Феттучини с овощами и грибами.

 

 

 

 

Поститесь с удовольствием!

Спаржа (аспарагус) с пекинской капустой.




Спаржа, помидоры, кинза, чеснокИнгредиенты:

– спаржа – 300 грамм;
– болгарский перец – 1 штука;
– помидоры – 1 штука;
– пекинская капуста – 3-4 листа;
– кинза – несколько веточек;
– чеснок – 3- зубчика;
– имбирь, перец молотый – по вкусу;
– растительное масло – 3-5 ложек, для обжарки;
– соевый соус – 3-5 ложек;

Приготовление.

Спаржа, помидоры, кинза, чеснок1. Овощи вымыть, капусту разобрать на листики, у спаржи отломить грубые части, оставив нежные верхушки.
2. Порезать все овощи произвольно.

 

 

Спаржа с пекинской капустой3. В сковороду с разогретым маслом, положить мелко нарезанный имбирь и чеснок, на 1 минуту. Быстро помешивая, чтобы специи наполнили ароматом кухню.
4. Сложить спаржу, болгарский перец и капусту в ароматное масло, добавить соевый соус, размешать, закрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне 10 минут.
5. Добавить помидоры и зелень. Тушить еще 5 минут.

Советуем подавать спаржу, как самостоятельное постное блюдо. А вне поста – это отличный гарнир для курицы или мяса.

Спаржа с пекинской капустой

 

Медальоны из кабачков.




Кабачки, зелень, чеснокИнгредиенты:

– кабачки – 500 г.;
– зелень (кинза или укроп) – по вкусу;
– чеснок – 2-3 зубчика;
– мука – 50 г.;
– соль, черный перец – по вкусу;
– растительное масло для обжарки.

Приготовление.

Медальоны из кабачков1. Кабачки очистить и нарезать кружками, примерно 0,5 см.
2. Зелень и чеснок измельчить.
3. Муку смешать с солью и перцем.
4. Обвалять каждый кружок в солено-перченной муке.
5. Обжаривать кабачки с двух сторон, до румяности.
6. Выкладывать на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

 

Медальоны из кабачковСоветуем. Подавать, как закуску или основное блюдо, посыпав зеленью с чесноком.

Каша из чечевицы с грибами.




Ингредиенты:

Каша из чечевицы с грибами.

– чечевица – 200 грамм;
– лук репчатый – 1 штука, средний;
– морковь – 1 штука, средняя;
– грибы (шампиньоны) – 100 грамм;
– болгарский перец- 1 штука, средний;
– сельдерей – 1 черешок;
– картофель – по желанию;
– помидоры в томатном соке – 2 штуки;
– чеснок – 1-2 зубчика;
– растительное масло – 3-5 ложек;
– зелень (любая), содь, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи вымыть и почистить. Чечевицу промыть.

Каша из чечевицы с грибами.

Каша из чечевицы с грибами.

2. Лук нарезать полукольцами, сельдерей, болгарский перец – ломтиками, грибы – секторами.

Каша из чечевицы с грибами.

3. В растительном масле обжарить лук, морковь, перец, сельдерей до прозрачности.
4. Добавить грибы и тушить 5 минут, вместе с овощами.

 

Каша из чечевицы с грибами.

5. Налить воду (в пропорции 1:2. Одна часть чечевицы – две части воды), положить чечевицу. По желанию можно добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками.
6. После закипания, уменьшить огонь и варить 20 минут на медленном огне с прикрытой крышкой.
7. Добавить помидоры, чеснок, соль и перец и варить еще 10 минут.

8. Закрыть крышку и потомить кашу на очень медленном огне, до полной готовности чечевицы.

Каша из чечевицы с грибами.
Каша из чечевицы с грибами.

Советуем. Подавать с томатным соком, посыпав любой зеленью.

Белый карп в овощной шубке.




Белый карп в овощной шубкеИнгредиенты:

– Рыба ( белый карп) – 1-1,5 кг;
– картофель – 2-3 штуки;
– морковь – 1-2 штуки;
– лук репчатый – 1-2 штуки;
– растительное масло – 2 столовых ложки;
– соль, перец, лимон – по вкусу;
– кинза – пучок;

Приготовление.Белый карп в овощной шубке

1. Рыбу очистить от чешуи, промыть и нарезать на порционные куски.
2. Картофель, морковь и лук вымыть, почистить.
3. Нарезать картофель и морковь – тонкими ломтиками, лук – полукольцами.
4. В сковороду налить масло, покрыть луком дно сковороды.
5. Сверху положить рыбу, обложить ее морковью с картошкой.
6. Посолить, поперчить, побрызгать лимонным соком и прикрыть зеленью кинзы.

7. Тушить с закрытой крышкой, на среднем огне, 30-35 минут.

Белый карп в овощной шубке

Советуем: подавать на листьях салата, добавив соевый соус.




Теплый салат «Овощной привет».




цветная капуста, лук, морковь, кабачокИнгредиенты:
– болгарский перец – 2 штуки;
– кабачок средний – 1 штука;
– помидор средний – 1 штука;
– цветная капуста – 200 грамм;
– морковь – 1 штука;
– растительное масло – 2 столовых ложки;
– соль, перец, чеснок – по вкусу;
– соевый соус.

Приготовление.

Овощное ассорти1. Морковь, болгарский перец, кабачок, почистить и нарезать кубиками, лук – полукольцами, цветную капусту – разобрать на кочешки;
2. Обжарить лук и морковь, добавить болгарский перец, цветную капусту и помидоры.

Овощное ассорти
3. Посолить и поперчить, тушить с закрытой крышкой, 10 минут на медленном огне.
4. Добавить нарезанную зелень и чеснок. Тушить еще 5 минут.

 

Советуем: подавать с рыбой и соевым соусом.Овощное ассорти, рыба




Капуста тушенная с белыми китайскими грибами (Эринги).




капуста, лук,болгарский перец, эринги,помидор, чеснокИнгредиенты:
– капуста белокочанная – 1кг;
– грибы – 100грамм;;
– болгарский перец красный и желтый – 1 штука;
– сельдерей черешковый – 1 стебель;
– лук репчатый -1 штука;
– помидоры – 1 штука;
– растительное масло – 5 столовых ложек;
– кинза, чеснок – по вкусу;
– соль, черный перец горошек и молотый – по вкусу;
Приготовление.
1. Капусту нашинковать, болгарский перец, сельдерей и лук нарезать кольцами, помидор и грибы – ломтиками.капуста, лук,болгарский перец, эринги,помидор, чеснок

 

 

 

 

2. Обжарить лук до розового цвета.капуста тушеная с грибами
3. Добавить нарезанные овощи, продолжая жарить 10 минут, на среднем огне, помешивая.
4. Налить несколько ложек воды, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности (15-20 минут).

капуста тушеная с грибами
Советуем: подавать с огурцами и листьями салата.




Капуста, тушеная с репой и сельдереем.




 Ингредиенты:капуста, репа, болгарский перец, лук, сельдерей
– капуста белокочанная – 1кг;
– репа – 100грамм;
– морковь -1 штука;
– болгарский перец красный и желтый – 1 штука;
– сельдерей черешковый – 1 стебель;
– лук репчатый, красный -1 штука;
– растительное масло – 5 столовых ложек;
– кинза, чеснок – по вкусу;
– соль, черный перец горошек и молотый – по вкусу;

Приготовление.

капуста, репа, болгарский перец, лук, сельдерей

  1. Капусту нашинковать, морковь, болгарский перец, сельдерей и лук нарезать кольцами, репу – кубиками.
  2. Обжарить лук до розового цвета.
  3. Добавить нарезанные овощи, продолжая жарить 10 минут, на среднем огне, помешивая.
  4. Налить несколько ложек воды, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности ( 15-20 минут)

Капуста, тушеная с репой

Советуем. При подаче посыпать зеленью кинзы и мелко нарубленным чесноком.