Ханум с тыквой.




Ингредиенты.

Тесто

– мука – 300 -400 г;
– вода – 180 мл;
– растительное масло – 1 ст.л.;
– соль – 1 ч.л.

Начинка:

– тыква -1 кг;
– лук репчатый -2-3 шт;
– думба или сливочное масло;
– черный, молотый перец, соль – по вкусу;

Соус:

– помидоры (свежие или консервированные томаты)  – 5- 6 шт;
– лук репчатый – 1 шт;
– растительное масло -3-5 столовых ложек;
– соль, перец – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.

1. Просеять муку и сделать в горке углубление.
2. Налить в углубление теплую воду с солью и растительное масло.
3. Аккуратно смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто.
4. Скатать тесто в шар, прикрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Начинка.

1. Тыкву и лук почистить. Нарезать мелкими кубиками.
2. Посолить и поперчить по вкусу.
Наполнить водой пароварку(мантышницу) и довести до кипения.

 

Тесто раскатать с тонкий пласт и выложить готовую начинку из тыквы. При желании, для сочности, добавить мелко нарезанную думбу или сливочное масло.
Из этого количества теста получается два больших рулета.
Скатать пласт рулетом и выложить на смазанную маслом решетку мантышницы (пароварки).
Готовить на среднем огне – 40 минут

Пока ханум варится, приготовить соус из помидор с репчатым луком.

Соус.

1. На разогретую сковороду, налить растительного масла и обжарить репчатый лук до розового цвета.
2. Помидоры нарезать кубиками и добавить к луку. Можно использовать томатную пасту – две столовых ложки томатной пасты
3. Протушить до мягкости помидор и однородности соуса.
4. Посолить и поперчить.

Ханум с тыквой
Ханум с тыквой

Совет. Можно приготовить такой ханум с мясной, картофельной или грибной начинкой. Подавать с томатным соусом, сметаной, катыком, йогуртом или сливочным маслом.

Видео: Как приготовить Ханум с тыквой.

Постные закуски и салаты для Великого поста.




Салат свекольный с редькой и солеными огурцами

Салат из отварной свеклы, с редькой и солеными огурцами.

 

 

Баклажаны, перец-гриль

Баклажаны-гриль, с болгарским перцем, запеченые в сковороде.

 

 

Салат из красной фасоли

Салат из красной фасоли с солеными огурцами

 

 

 

Закуска из дайкона, сельдерея и имбиря

Закуска из дайкона, сельдерея и имбиря.

 

 

 

Салат из свеклы

Салат из свеклы с кукурузой

 

 

 

Салат из стручковой фасоли с помидорами

Салат из стручковой фасоли с помидорами.

 

 

 

свекла,морковь, перец, лимон

Винегрет постный, с запеченным болгарским перцем.

 

 

Теплый салат из спаржи

Теплый салат из спаржи “Авангард”.

Сочиво. Коливо.




Ингредиенты:

 

Коливо, сочиво
Коливо, сочиво

– 200 гр. пшеницы;
– 0,5 стакана мака;
– 0,5 стакана очищенных грецких орехов;
– мед или сахар – по вкусу.

Приготовление.

1. Зерна растолочь в ступке, добавляя теплую воду, таким образом, чтобы зерно полностью отделилось от плевел.
2. Ядра, очищенные от плевел, промывают, и варят как обычную кашу, остужают, по вкусу добавляют сахар или мед.
3. Предварительно замоченный в воде мак, растирают до получения белой однородной массы (молочка).
4. Добавляют разведенный в теплой воде мед, хорошо размешивают и добавляют в сочиво. Если сочиво получилось густое, ее разбавляют холодной кипяченой водой.
5. Орехи растолочь и добавить в готовую массу.

Коливо, сочиво

Советуем. Подавать в Сочельник.

Сочельник. Меню постных блюд.




Апостол Филлип
Апостол Филлип

Рождественский  (или Филлипов)
Пост – служит 40-дневным приготовлением к празднованию Рождества Христова. Соблюдается с 15 (28) ноября по 24 декабря (6 января) включительно, и завершается праздником Рождества Христова.

 

Сочельник – это заключительный день Рождественского поста, канун праздника Рождества. Называется он Сочельником потому,  что в этот день едят Сочиво – блюдо, приготовленное из размоченных зерен пшеницы, с медом и фруктами.

Готовится сочиво в память о посте пророка Даниила и трех отроков, которые питались от семян земных, чтобы не оскверняться от языческой трапезы (Дан 1, 8).  Православные христиане вспоминают  Пророка Даниила молитвой, перед праздником Рождества Христова.
Сочиво принято есть вечером 6 января, после полного воздержания от пищи в течение всего дня.

Сочельник – праздник религиозный. Застолье  скромное, тихое, проходящее в благовоспитанной беседе и заканчивающееся очень рано.

На стол, накрытый белоснежной скатертью, расставлялись двенадцать постных блюд – по числу Апостолов Иисуса Христа.
По Церковному Уставу в Сочельник следует употреблять Сочиво. Зерно для сочива – рожь, пшеница, рис.

Мы подготовили меню из восьми блюд. Остальные вы можете подобрать здесь:
Трапеза в пост .http://post-eda.info/

Меню постных блюд для сочельника.

Сочиво.
Взвар из сухофруктов
Кисель из клюквы.
Салат из свеклы с кукурузой.
Салат из моркови с сельдереем и редькой (дайкон).
Борщ постный с грибами.
Суп из белой фасоли.
Постный плов из гречки с грибами.
Рыба отварная с овощами.

С наступающим РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ!

Великий пост.




Ефрем Сирин
Ефрем Сирин

Если ты, человек, не прощаешь всякого согрешившего против тебя, то не утруждай себя постом и молитвой… Бог не примет тебя.”
Преподобный Ефрем Сирин.

 

Великий пост продолжается 40 дней и разделен на Седьмицы. Каждая неделя (седьмица) посвящена воспоминанию какого-либо события или лица, призывающего к покаянию, и на милосердие Божие.

 

Первая неделя Великого поста – Канон святого Андрея Критского. Великопостная молитва Ефрема Сирина.
Вторая неделя Великого поста – Память святого Григория Паламы
Третья неделя Великого поста – Поклонение кресту. “Крестопоклонное воскресенье”
Четвертая неделя Великого поста – “Лествица”.Память святого Иоана Лествичника.
Пятая неделя Великого поста – Стояние святой Марии Египетской.Канон святого Андрея Критского
Шестая неделя Великого поста – Лазарева Суббота. Вход Господень в Иерусалим
Седьмая неделя Великого поста – Страстная Седьмица. Литургия Преждеосвященных Даров

Помимо богослужебных особенностей, каждый день определяется соблюдением поста. Это может быть сухоядение, или еда без масла, иногда, пища с добавлением растительного масла, а по особым дням – разрешается рыба.

Мы составили кадендарь на каждую неделю и день Великого поста.

В дополнение к календарю – страницы с рецептами  блюд : постные супы, постные вторые блюда, постная выпечка, постные салаты и закуски.

Календарь на каждый день Великого поста. Первая и вторая недели
Календарь на каждый день Великого поста. Треть и четвертая недели
Календарь на каждый день Великого поста. Пятая неделя
Календарь на каждый день Великого поста. Шестая неделя
Календарь на каждый день Великого поста. Седьмая Неделя
Постные супы для Великого поста.