Домашний хлеб в духовке.

Постная трапеза – это здоровье!

Ингредиенты:

вода, мука, дрожжи, соль, масло– вода теплая, кипяченая – 1 стакан, 200 грамм;
– мука – 400-500 грамм;
– дрожжи – пачка сухих 10 грамм, или 20 грамм свежих;
– растительное масло – 2-3 ложки;
– сахар – 1 чайная ложка;
– соль – 1 чайная ложка;

Приготовление.

Проверим дрожжи на всхожесть. Для этого приготовим опару.
опара для хлеба1. Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды (не выше 40%), добавить несколько ложек муки и сахар. Смешать. Должна получиться тягучая масса.
2. Оставить в теплом месте на 10-15 минут. Если дрожжи хорошие – опара увеличится в объеме и запузырится.
3. В просеянной муке сделать углубление и влить оставшуюся теплую воду с солью. Туда же выложить готовую опару.

Дрожжевое тесто4. Замесить мягкое тесто, добавляя муку постепенно. Замешивайте, смазывая руки растительным маслом, чтобы не прилипало. Тесто должно быть очень нежное и мягкое,

 

Дрожжевое тесто5. Скатать его в шар. Выложить тесто в форму, смазанную маслом или покрытую пекарской бумагой.Прикрыть полотенцем и оставить для подъема в теплом месте, на 1 час.
Тесто должно “подойти”, увеличиться в размере в два раза. Поднявшееся тесто смазать сверху сладким чаем и посыпать кунжутом.

Хлеб домашний7. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму с тестом в духовку на 10 минут.
Затем уменьшить огонь до 180 градусов и выпекать хлеб еще минут 10-15, не открывая духовку до золотистой корочки.

 

Хлеб домашнийГотовность проверить лучинкой. Если она сухая – хлеб готов.
8. Вытащить из формы и оставить “отдохнуть”, не закрывая полотенцем.

 

Посмотрите видео с пошаговыми фотографиями:

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы




Постный пирог с квашеной капустой и шампиньонами.

Постная трапеза – это здоровье!

Ингредиенты:

Для теста:Вода, мука, масло, соль
– мука – 1 кг;
– вода теплая – 250 мл;
– растительное масло – 3 столовые ложки;
– соль – 1 чайная ложка;
Для начинки:Грибыкапуста квашеная
– капуста квашеная – 0,5 кг;
– грибы – 100 грамм;
– растительное масло – 3-5 столовых ложки;
– морковь – 1 штука, средняя;
морковь свежая
– болгарский перец – 1 штука, маленький;
– лук репчатый – 1 штука, средний;
– кинза, чеснок – по желанию;
– соль, черный перец, кунжут – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.

  1. Муку просеять.
  2. Добавить в нее теплую воду, растительное масло, соль и замесить мягкое тесто.
  3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 10 -15 минут.
  4. Разогреть духовку до 180° С.
  5. Противень смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.

Начинка.

  1. Капусту промыть, если она кислая.
  2. Лук  и болгарский перец – нашинковать, морковь – натереть на крупной тёрке, грибы нарезать ломтиками.

Постный пирог с капустой, репой и грибами

  1. Лук выложить в сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистого цвета.
  2. Добавить капусту, морковь и болгарский перец, размешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне, до полуготовности (5-10 минут).
  3. Нарезанные грибы добавить к овощам и тушить еще 5-10 минут. Попробовать на соль.

Пирог из квашеной капусты с грибами
Остудить.

  1. Тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкие пласты, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
  2. Остывшую начинку, выложить на половину листа, посыпать зеленью кинзы с чесноком, накрыть второй половиной теста и соединить, закручивая край.

Сверху проделать 2 отверстия, чтобы выходил пар.
Пирог из квашеной капусты с грибамиСмазать пирог растительным маслом и посыпать семенем кунжута.
Выпекать 25-30 минут, при температуре 180-200 С.

Постный пирог из квашеной капусты с грибами

Советуем: готовый пирог сбрызнуть водой и  накрыть полотенцем на несколько минут. Он будет нежным и мягким.

 Постный Пирог из квашеной капусты с грибами

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы




Постные дрожжевые пирожки-шанежки.

Постная трапеза – это здоровье!

Постные пирожки-шанежкиДля приготовления понадобится:
ТЕСТО:
– Мука пшеничная – 1 кг;
– Дрожжи сухие (Саф-Момент)- 11 г.;
– Растительное масло – 100 г.;
– Сахар – 3 ч. Ложки;
– Соль – 1, 5 ч. Ложки;
– Вода – 2,5 стакана.
НАЧИНКА:
– Картошка 5-6 шт.;
– Лук репчатый – 1 шт.;
– Масло подсолнечное;
– Сухие кукурузные или соевые сливки (по желанию);
– Соль, Перец черный.
Приготовим тесто.
В стакан высыпаем сахар, соль, дрожжи, 2-3 ст. ложки муки, тщательно перемешиваем сухие ингредиенты и постепенно добавляем 1/2 стакана теплой (но не горячей) воды. Оставим на 15-20 мин. В емкость высыпаем муку, и выливаем смесь муки с дрожжами, добавляем теплую воду, масло подсолнечное и замешиваем тесто и оставляем подниматься. Через час после подъема, тесто обмять и дать снова подняться. Тесто готово. Начинка.
Почистим картошку и лук. Лук мелко порежем и положим на сковороду, добавив подсолнечное масло. Слегка пассеруем. Отварим картошку в подсоленной воде. Воду сольем в отдельную посуду и добавим сухие соевые или кукурузные сливки (по желанию). Картошку растолочь, постепенно доливая молоко соевое или просто отвар с картошки, добавим пассерованный лук вместе с маслом, поперчим и посолим по вкусу. На смазанный подсолнечным маслом поддон, положим раскатанные круглые лепешки, диаметром 8-10 см. На середину ложкой положим начинку. Защипнем тесто в 2-3 местах. Ставим поддон в разогретую до температуры 180 град. и выпекаем в течение 30-40 мин. до образования румяной корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОСТИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!

Рецепт от Татьяны Незабудкиной.




Пирожки с нутом, из постного дрожжевого теста.

Постная трапеза – это здоровье!

Пирожки из нута
Для приготовления постного дрожжевого теста необходимо:
– мука – 560 г (я обычно кладу 500 г муки и 60 г крахмала картофельного или кукурузного);
– вода – 330 г.;
– масло растительное – 3 ст. ложки;
– соль – 1 ст. ложка;
– дрожжи прессованные – 12,5 г (1/8 часть 100 г пачки);
– сахар – 2 ст. ложки;
– водка – 1 ст. ложка.
Приготовление.
Муку перед приготовлением необходимо просеять.
Далее готовим опару – в литровую кружку наливаем полстакана теплой ( не горячей) воды, добавляем дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки – все тщательно размешиваем и оставляем в теплом месте минут на 15-20 для подъема. Опара должна увеличиться раза в 3-4.
Затем опару выливаем в миску и доливаем оставшуюся воду, добавляем еще одну ложку сахара, соль, водку, растительное масло и перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку и вымешиваем тесто так, чтобы оно отлипало от рук. Накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте для подъема. Через час тесто обмять и дать подняться еще раз. Тесто готово.
(Для приготовления теста в хлебопечке, готовую опару выливаем в чашу хлебопечки, закладываем все ингредиенты и ставим программу ТЕСТО).
Как приготовить начинку – можно прочитать в рецепте пюре из нута. В пюре можно еще для вкуса дополнительно добавить поджаренный лук (можно добавить и сырой измельченный лук).
Далее формируем пирожки и укладываем на противень для расстойки, минут на 20-25, в теплое место. Заварим крепкий чай в половине стакана, добавим 2 ложки сахара. Перемешаем и смажем сверху пирожки, после расстойки (непосредственно перед выпечкой). Выпекаем в духовке при температуре 180 град. до образования золотистой корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОСТИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!

Рецепт от Татьяны Незабудкиной.

К началу страницы




Постное пирожное « Наполеон» из мацы.

Постная трапеза – это здоровье!

Ингредиенты:

Маца

– маца – готовые пластины – упаковка;
Для крема:
– вода теплая – 1 стакан;
– сахар – 1 стакан;
– мука – 2 столовые ложки;
– ванилин  – щепотка или 0,5 чайной ложки экстракта.

Приготовление.

1. Муку обжарьте на среднем огне, на сухой сковороде, до приятного орехового запаха. Когда мука станет золотистого цвета, снимите ее с огня и охладите.
2. В воде растворите сахар и добавляйте в муку постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
3. Заваривайте на водяной бане, пока смесь не загустеет.
Постный заварной крем
4. В готовый постный крем вы можете добавить кислое варенье, фруктовое или ягодное пюре, сироп, мак, орехи.
5. Промазать готовые коржи мацы, пересыпая их грецкими орехами. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы пирожные пропитались.
 наполеон из мацы с постным кремом.
Советуем. Подавать с любимым фруктовым соком, киселем или чаем.
 наполеон из мацы с постным кремом.Апельсиновый сок

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы




Постные чебуреки с картошкой.

Постная трапеза – это здоровье!

Постные чебуреки с картошкой
Постные чебуреки с картошкой.

Для приготовления потребуется:
Тесто:
– стакан воды;
– масло подсолнечное – 50 г.;
– мука (определяем на глаз, чтобы тесто было не очень крутым);
– соль.
Начинка:
– картошка – 0,5 кг;
– лук репчатый – 1 шт.;
– масло подсолнечное – 50 г.;
– перец черный, соль;
– масло для жарки 200 г.;
Начинаем готовить тесто.
В емкость нальем стакан горячей воды (не кипяток, но горячей), посолим, перемешаем, чтобы соль растворилась. Добавим подсолнечное масло. Положим муку и замесим тесто. Положим в полиэтиленовый мешочек на 1 час.
Готовим начинку:
Почистим картошку и лук. Лук прокрутим через мясорубку и положим на сковороду, добавив подсолнечное масло. Слегка  пассируем.
Картошку прокрутим через мясорубку через крупную решетку (можно измельчить любым другим способом). Прокрученную картошку положим в дуршлаг и промоем в холодной проточной воде, чтобы удалить излишки крахмала и чтобы картошка не почернела. Дадим стечь воде и посолить.
Дадим постоять минуты две и отожмем картошку от воды. Добавим пассированный лук, поперчим и посолим по вкусу. Можно добавить сухие специи. Вымесим тесто. Порежем на кусочки, раскатаем, сделаем чебуреки. Жарим на сковороде в большом количестве масла.
Подаем с томатным соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт от Татьяны Незабудкиной.

К началу страницы