Рулетики из баклажан с мягким сыром или брынзой

Ингредиенты:

– баклажаны – 2 штуки;
– яйца – 2 штуки;
– мягкий сыр или брынза – 100 граммов;
– чеснок – 3-5 зубчиков;
– растительное масло – 100 граммов;
– соль, перец, зелень – по вкусу;

Приготовление.

1. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими ломтями (примерно 0,5 см).
2. Яйца взбить с солью и черным перцем.

3. Обмакнуть каждый ломтик баклажана в яйца.

Обжарить на среднем огне с двух сторон. Степень обжарки – кто как любит.

4. Выложить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

5. Зелень мелко нарезать (у меня кинза), чеснок – порубить ножом или выдавить через чеснокодавилку. Смешать с зеленью.

6. Каждый ломтик баклажана смазать сыром, посыпать зеленью с чесноком и свернуть рулетиками

Совет: Подавать со свекольным салатом, украсив полосками яичницы или помидорками-черри.

Посмотрите экспресс-рецепт этой закуски.
<a href="#top"><span data-mce-type="bookmark" style="display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;" class="mce_SELRES_start"></span>К началу страницы</a><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br /> <br /> <ins class="adsbygoogle" style="display: block;" data-ad-client="ca-pub-1602012452572319" data-ad-slot="6640925788" data-ad-format="link"></ins><br /> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> </p> <p> </p> <p>

Запеканка из кабачков с грибами и сыром.

Скоромная трапеза – это вкусно!

Ингредиенты:

– кабачки – 1 штука;
– лук репчатый – 1 штука;
– перец болгарский – 1 штука;
– морковь – 1 штука;
– грибы, шампиньоны – 100 грамм;
– яйцо – 2 штуки;
– сыр твердый – 100 грамм;
– масло растительное -5 столовых ложек;
– соль, перец – по вкусу.

Приготовление.

1. Вымыть и почистить все овощи.
2. Грибы нарезать ломтиками, лук – полукольцами, болгарский перец – кусочками, морковь и сыр натереть на крупной терке.
3. Кабачки нарезать тонкими кружками.

4. В разогретое масло положить лук, морковь и болгарский перец. Обжарить, помешивая 5 минут.
5. Добавить грибы.
6. Тушить при закрытой крышке, на среднем огне, еще 5 минут.

7. Добавить кабачки и 1/3 натертого сыра. Перемешать.
8. Выложить готовую овощную смесь, в смазанную маслом форму.
9. Яйца слегка взбить, посолить (поперчить, если любите острое). Залить яйцами готовую смесь.
10. Выпекать 30 минут, при температуре 200 градусов.

11. Затем, достать готовую запеканку.
12. Посыпать оставшимся сыром.
13. Поставить в духовку еще на 10 минут, до образования красивой румяной корочки.
14. Порезать на порционные кусочки, посыпав зеленью, с солеными огурчиками и помидорами.
Есть с удовольствием!