Борщ постный, с брокколи и красной фасолью.

 Ингредиенты:

-вода – 1,5 литра;
– брокколи – 200 грамм;
– фасоль консервированная (красная) – 100 грамм;
– свекла – 1 штука средняя;
– картофель – 2 штуки средний;
– болгарский перец – 1 штука;
– помидор – 1 штука или томатная паста – 2-3 столовых ложки;
– лук репчатый – 1 штука;
– сельдерей черешковый или листовой – 1 стебель;
– чеснок -2-3 зубчика;
– соль, перец – по вкусу;
– лимон -2 дольки;
– лавровый лист – 1 штука;
– зелень кинзы.

Приготовление.

1. Брокколи разобрать на кочешки, картофель нарезать кубиками.
2. Свеклу, морковь – натереть на терке, лук, сельдерей и болгарский перец мелко нарезать.
3. В кипящую воду положить картофель, варить 10 минут.
4. Подготовленные овощи (кроме брокколи), выложить в сковороду, посолить, налить 2-3 ложки воды и тушить 5 минут.
5. Затем добавить нарезанные мелко помидоры или томатную пасту (томатный сок), полить лимонным соком.
6. Выложить заправку в кастрюлю с картофелем, варить еще 5 минут, добавив фасоль и кочешки брокколи.
7. Соль, перец и лавровый лист добавить в конце варки.
8. Выключить и оставить под крышкой на 5-10 минут. Пусть настоится.

Советуем. Подавать, посыпав зеленью кинзы или укропа.