Сочиво. Коливо.

Ингредиенты:

 

Коливо, сочиво
Коливо, сочиво

– 200 гр. пшеницы;
– 0,5 стакана мака;
– 0,5 стакана очищенных грецких орехов;
– мед или сахар – по вкусу.

Приготовление.

1. Зерна растолочь в ступке, добавляя теплую воду, таким образом, чтобы зерно полностью отделилось от плевел.
2. Ядра, очищенные от плевел, промывают, и варят как обычную кашу, остужают, по вкусу добавляют сахар или мед.
3. Предварительно замоченный в воде мак, растирают до получения белой однородной массы (молочка).
4. Добавляют разведенный в теплой воде мед, хорошо размешивают и добавляют в сочиво. Если сочиво получилось густое, ее разбавляют холодной кипяченой водой.
5. Орехи растолочь и добавить в готовую массу.

Коливо, сочиво

Советуем. Подавать в Сочельник.

Сочельник. Меню постных блюд.

 

Апостол Филлип
Апостол Филлип

Рождественский  (или Филлипов)
Пост – служит 40-дневным приготовлением к празднованию Рождества Христова. Соблюдается с 15 (28) ноября по 24 декабря (6 января) включительно, и завершается праздником Рождества Христова.

 

Сочельник – это заключительный день Рождественского поста, канун праздника Рождества. Называется он Сочельником потому,  что в этот день едят Сочиво – блюдо, приготовленное из размоченных зерен пшеницы, с медом и фруктами.

Готовится сочиво в память о посте пророка Даниила и трех отроков, которые питались от семян земных, чтобы не оскверняться от языческой трапезы (Дан 1, 8).  Православные христиане вспоминают  Пророка Даниила молитвой, перед праздником Рождества Христова.
Сочиво принято есть вечером 6 января, после полного воздержания от пищи в течение всего дня.

Сочельник – праздник религиозный. Застолье  скромное, тихое, проходящее в благовоспитанной беседе и заканчивающееся очень рано.

На стол, накрытый белоснежной скатертью, расставлялись двенадцать постных блюд – по числу Апостолов Иисуса Христа.
По Церковному Уставу в Сочельник следует употреблять Сочиво. Зерно для сочива – рожь, пшеница, рис.

Мы подготовили меню из восьми блюд. Остальные вы можете подобрать здесь:
Трапеза в пост .http://post-eda.info/

Меню постных блюд для сочельника.

Сочиво.
Взвар из сухофруктов
Кисель из клюквы.
Салат из свеклы с кукурузой.
Салат из моркови с сельдереем и редькой (дайкон).
Борщ постный с грибами.
Суп из белой фасоли.
Постный плов из гречки с грибами.
Рыба отварная с овощами.

С наступающим РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ!

Закуска из моркови, с лимоном и оливковым маслом.

Ингредиенты:

морковь свежая

– морковь – 200 грамм;
– сок лимона – по вкусу;Лимон с оливковым маслом
– оливковое масло – 2 столовых ложки;
– соль, черный молотый перец- по вкусу;

Приготовление.

1. Морковь в кожуре отварить на пару.Морковь на пару

 

 

 

Морковь на пару2. Остудить, почистить и нарезать кубиками.
3. Добавить лимонный сок, оливковое масло , посолить и поперчить.
4. Размешать и дать настояться 1 час.

 

Морковь на пару с оливковым масломСоветуем. Подавать, посыпав семенами кунжута или любой зеленью.

Винегрет из квашеной капусты с грибами.

СвёклаИнгредиенты:капуста квашеная

– капуста квашенная – 500 грамм;
– свекла – отварная – 100 грамм;

 

Грибы маринованные грибы маринованные, любые – 100 грамм;
– лук репчатый, средний – 1 штука;Лук репчатый
– кинза или ретрушка – по желанию;
– масло растительное – 3 столовых ложки;
– перец черный – по вкусу.

Приготовление.

Винегрет из квашенной капусты с грибами1.Свеклу отварить на пару. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать полукольцами и залить холодной водой на 10 минут.

Слить воду.

3. Смешать капусту, свеклу , лук и мелко нарезанные грибы.Винегрет из квашенной капусты с грибами
4. Добавить растительное масло, перец и размешать.

Винегрет из квашеной капусты с грибами
Винегрет из квашеной капусты с грибами

Советуем. Подавать, посыпав зеленью кинзы или петрушки.

Каша из чечевицы с грибами.

Ингредиенты:

Каша из чечевицы с грибами.

– чечевица – 200 грамм;
– лук репчатый – 1 штука, средний;
– морковь – 1 штука, средняя;
– грибы (шампиньоны) – 100 грамм;
– болгарский перец- 1 штука, средний;
– сельдерей – 1 черешок;
– картофель – по желанию;
– помидоры в томатном соке – 2 штуки;
– чеснок – 1-2 зубчика;
– растительное масло – 3-5 ложек;
– зелень (любая), содь, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи вымыть и почистить. Чечевицу промыть.

Каша из чечевицы с грибами.

Каша из чечевицы с грибами.

2. Лук нарезать полукольцами, сельдерей, болгарский перец – ломтиками, грибы – секторами.

Каша из чечевицы с грибами.

3. В растительном масле обжарить лук, морковь, перец, сельдерей до прозрачности.
4. Добавить грибы и тушить 5 минут, вместе с овощами.

 

Каша из чечевицы с грибами.

5. Налить воду (в пропорции 1:2. Одна часть чечевицы – две части воды), положить чечевицу. По желанию можно добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками.
6. После закипания, уменьшить огонь и варить 20 минут на медленном огне с прикрытой крышкой.
7. Добавить помидоры, чеснок, соль и перец и варить еще 10 минут.

8. Закрыть крышку и потомить кашу на очень медленном огне, до полной готовности чечевицы.

Каша из чечевицы с грибами.
Каша из чечевицы с грибами.

Советуем. Подавать с томатным соком, посыпав любой зеленью.

Белый карп в овощной шубке.




Белый карп в овощной шубкеИнгредиенты:

– Рыба ( белый карп) – 1-1,5 кг;
– картофель – 2-3 штуки;
– морковь – 1-2 штуки;
– лук репчатый – 1-2 штуки;
– растительное масло – 2 столовых ложки;
– соль, перец, лимон – по вкусу;
– кинза – пучок;

Приготовление.Белый карп в овощной шубке

1. Рыбу очистить от чешуи, промыть и нарезать на порционные куски.
2. Картофель, морковь и лук вымыть, почистить.
3. Нарезать картофель и морковь – тонкими ломтиками, лук – полукольцами.
4. В сковороду налить масло, покрыть луком дно сковороды.
5. Сверху положить рыбу, обложить ее морковью с картошкой.
6. Посолить, поперчить, побрызгать лимонным соком и прикрыть зеленью кинзы.

7. Тушить с закрытой крышкой, на среднем огне, 30-35 минут.

Белый карп в овощной шубке

Советуем: подавать на листьях салата, добавив соевый соус.




Теплый салат из спаржи “Авангард”.




Ингредиенты:

Теплый салат из спаржи, с болгарским перцем и листьями салата "Айсберг"– спаржа – 1 пучок;
– листья салата “Айсберг” или пекинская капуста – 100 г;
– болгарский перец, красный – 1 штука”
– помидоры – 1 штука;
– растительное масло – 3 столовых ложки;
– кинза, соевый соус, чеснок – по вкусу;

Приготовление:

Теплый салат из спаржи, с болгарским перцем и листьями салата "Айсберг"1. У спаржи срезать светлую часть стебля. Оставить только нежную, зеленую.
2. Листья салата, болгарский перец и спаржу нарезать брусочками.
3. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

 

Теплый салат из спаржи, с болгарским перцем и листьями салата "Айсберг"4. В разогретое растительное масло положить подготовленные овощи, Добавить соевый соус – 2-3 столовых ложки.
5. Помешивая, обжарить овощи на большом огне, 5 минут. Затем закрыть крышку, уменьшить огонь и тушить еще 5 минут.
6. Попробовать на соль, поперчить и посыпать, мелко нарезанной зеленью кинзы и чесноком.

Теплый салат из спаржи

Совет: Теплый салат из спаржи ” Авангард” можно есть, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.




Постный пирог из дрожжевого теста с капустой, шампиньонами и морковью.




Ингредиенты:

Вода, мука, масло, сольТесто:
– мука пшеничная – 500-600 г;
– вода – 1-1,5 стакана;
– масло растительное – 100 г;
– дрожжи сухие – 6-8 г., или  свежие – 25 г;
– сахар – 1 столовая ложка;
– соль – 1 чайная ложка.

 

Начинка:
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью. шампиньоны -500 г;
– капуста – свежая или квашенная – 200 Г;
– морковь – 1 штука, средняя;
– болгарский перец – 1 штука;
– сельдерей – 1 стебель;
– лук репчатый – 1 штука;
– растительное масло – 5 столовых ложек;
– соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.
1. В 0,5 стакана теплой воды растворить сахар и развести в ней дрожжи.
2. Добавить 2 чайные ложки муки, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
3. В оставшемся 0,5 стакана теплой воды, растворить соль и смешать с поднявшимися дрожжами.
4. Постепенно всыпать муку (половину порции).
5. Перемешать тесто.
6. Когда оно загустеет, между порциями муки, понемногу добавлять растительное масло. Затем опять добавлять муку.
постное тесто7. Посыпать стол мукой. Вымешивать тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам.
8. Скатать тесто в шар, выложить в миску, прикрыть салфеткой из ткани и поставить в теплое место.
9. Когда безопарное постное тесто для пирогов увеличится в объеме в 2 раза, можно начинать делать пироги. Для этого тесто нужно еще раз слегка обмять.

Начинка.
1. Почистить и нарезать грибы с овощами. Грибы – ломтиками, болгарский перец, сельдерей и морковь – мелкими кусочками, лук – полукольцами, капусту – нашинковать.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.2. В разогретое растительное масло положить лук довести до розового цвета. Затем добавить грибы, перец, морковь.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.3. Тушить 5 минут, под крышкой. Положить капусту и продолжить тушить еще 5 минут, до полуготовности овощей.
4. Попробовать на соль и поперчить.
5. Пока начинка остывает, разделать тесто.

Приготовление пирога.

Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.1. Тесто разделить на две части.
2. Раскатать круг, толщиной 1-1,5 см.Приготовить форму для выпечки, смазав дно растительным маслом.
3. На дно выложить начинку.
4. Раскатать второй круг из теста, закрыть им начинку, отставив два отверстия для выхода пара.
5. Поставить в теплое место на 15-20 минут, чтобы подошло.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.6. Сверху смазать сладким, крепким чаем для золотистой корочки. Нагреть духовку до 180-200 градусов.
7. Выпекать пирог минут 25-30. Первые 20 минут духовку не открывать. Затем проверить пирог деревянной палочкой (можно зубочисткой). Если пирог пропечен внутри, лучинка будет сухой.
8. Готовый пирог вытащить из формы и оставить ” отдохнуть”, прикрыв Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.полотенцем. Он будет мягким и нежным.

 

 

 

 

Советуем: подавать постный дрожжевой пирог с томатным соком или любым острым, сочным салатом.




Баклажаны-гриль, с болгарским перцем, запеченые в сковороде.




Баклажан, перец, чеснокИнгредиенты:

– баклажаны – 2-3 штуки;
– болгарский перец (разноцветный) – 4 штуки;
– чеснок – 3 зубчика;
– лимон – сок из половины лимона;
– оливковое масло – 2-3 столовых ложки;
– соль, красный перец – по вкусу.

Приготовление.

    1. 1.Выложить овощи на разогретую свороду, без масла. Закрыть крышку. Огонь – средний.
    1. 2. Готовить до обугливания шкурки у баклажанов и почернения кожицы перцев. Постоянно переворачивая, для равномерного обжаривания. Примерно 15 минут.

Баклажан, перец -гриль3. Затем, положить перец в целлофановый пакет, завязать и подождать, когда он остынет. Снять кожицу и освободить от семян.

    1. 4. Пока перец остывает, очистить баклажан от шкурки. Если овощи полностью готовы – чистить очень легко, шкурка снимается мгновенно.

 

Баклажаны, перец-гриль

    1. 5. Почищенные и остывшие овощи, нарезать длинными ломтиками, добавить к ним порубленный чеснок.

 

    6. Масло смешать с лимонным соком и добавить к овощам. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно размешать.

Баклажаны, перец-гриль
Советуем. При желании, можно добавить свежий репчатый лук, порезанный кольцами. Подавать овощи, как в теплом, так и в холодном виде.




Острый, пряный салат из моркови.





Острый салат из моркови
Ингредиенты:

– морковь – 2 штуки, крупные;
– лук репчатый – 1 штука;
– чеснок – 2-3 зубчика;
– имбирь – по вкусу;
– лимон – 1-2 чайных ложки сока;
– растительное масло – 2-4 столовых ложки;
– соль, уксус, красный, жгучий перец, зира (кумин) – по вкусу.
– соевый соус – по желанию.

Приготовление.
1. Морковь потереть на крупной терке, (лучше – для корейской морковки), посолить немного и пожать руками, чтобы морковь размягчилась.
Лук,чеснок, имбирь2. Лук нарезать кольцами, чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.
3. Добавить имбирь – (отрезать от корня кусочек около 1 см и мелко порубить) и жгучий перец. Размешать.
4. Разогреть растительное масло, положить в него подготовленный лук со специями и пассеровать до прозрачности, 1-3 минуты.
5. В горячее масло с луком и специями , выложить морковь, сбрызнуть уксусом, тщательно размешать и оставить в сковороде , закрыв крышку, до остывания.
6. Когда морковь остынет, попробовать на соль. Для пикантности можно добавить соевый соус.

Острый салат из моркови

Советуем. Убрать салат в холодильник на 2-4 часа. Есть с удовольствием!