Постная трапеза – это здоровье!
Для приготовления постного дрожжевого теста необходимо:
– мука – 560 г (я обычно кладу 500 г муки и 60 г крахмала картофельного или кукурузного);
– вода – 330 г.;
– масло растительное – 3 ст. ложки;
– соль – 1 ст. ложка;
– дрожжи прессованные – 12,5 г (1/8 часть 100 г пачки);
– сахар – 2 ст. ложки;
– водка – 1 ст. ложка.
Приготовление.
Муку перед приготовлением необходимо просеять.
Далее готовим опару – в литровую кружку наливаем полстакана теплой ( не горячей) воды, добавляем дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки – все тщательно размешиваем и оставляем в теплом месте минут на 15-20 для подъема. Опара должна увеличиться раза в 3-4.
Затем опару выливаем в миску и доливаем оставшуюся воду, добавляем еще одну ложку сахара, соль, водку, растительное масло и перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку и вымешиваем тесто так, чтобы оно отлипало от рук. Накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте для подъема. Через час тесто обмять и дать подняться еще раз. Тесто готово.
(Для приготовления теста в хлебопечке, готовую опару выливаем в чашу хлебопечки, закладываем все ингредиенты и ставим программу ТЕСТО).
Как приготовить начинку – можно прочитать в рецепте пюре из нута. В пюре можно еще для вкуса дополнительно добавить поджаренный лук (можно добавить и сырой измельченный лук).
Далее формируем пирожки и укладываем на противень для расстойки, минут на 20-25, в теплое место. Заварим крепкий чай в половине стакана, добавим 2 ложки сахара. Перемешаем и смажем сверху пирожки, после расстойки (непосредственно перед выпечкой). Выпекаем в духовке при температуре 180 град. до образования золотистой корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОСТИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!
Рецепт от Татьяны Незабудкиной.
