Постные овощи. В сковороде, без масла.

Постная трапеза – это здоровье!

Ингредиенты:

Лук ,морковь, болгарский перец, цветная капуста помидоры, сельдерей– лук красный – 1 штука;
– морковь -1 крупная или несколько мелких;
– кабачок (цуккини) – 1 штука;
– баклажан – 1 штука;
– картофель – 1 штука;
– болгарский перец – 1 штука;
– сельдерей – 1 стебель;
– цветная капуста – 200 гр.;
– помидоры (или томатный соус) – 1 штука;
– чеснок, зелень, соль, перец черный-горошек – по вкусу




Приготовление.

1. Подготовить все овощи.Овощи кубиками, ломтиками
2. Нарезать лук – полукольцами;
3. Перец, морковь, сельдерей – ломтиками;
4. Баклажаны, кабачок, картофель – кубиками, капусту – разобрать на кочешки;
5. Помидоры, зелень и чеснок – по желанию;
6. Сложить все овощи в сковороду слоями: лук, морковь, перец, сельдерей, картофель – нижний слой.
7. Сверху – цветная капуста, кабачки и баклажаны.
8. Помидоры с зеленью и чесноком – поверх овощей. Посолить, добавить перец-горошек и немного воды.

Овощи-ассорти
9. Тушить на медленном огне с закрытой крышкой 25-30 минут, до готовности картофеля.

Совет: при подаче, украсить зеленью и добавить соевый соус.

Постные тушеные овощи, без масла

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

Экспресс-рецепт смотрите на видео:

К началу страницы




Постный суп без масла, с грибами, спаржей и брокколи

Постная трапеза – это здоровье!

Ингредиенты:

картофель, брокколи, морковь, лук, сельдерей, спаржа

– вода – 1,5 литра;
– спаржа – 200 грамм;
– брокколи – 200 грамм;
– грибы – 100 грамм;
– морковь – 2 штуки средние;
– лук репчатый – 1 штука;
– картофель – 2 штуки;
– болгарский перец – 2 штуки;
– сельдерей черешковый – 1 стебель;
– кинза или петрушка;
– помидоры – 1 штука, маленькая;
– соль, перец горошком – по вкусу

Приготовление.

1. Закипятить воду.
2. Все овощи вымыть, почистить.

картофель, брокколи, морковь, лук, сельдерей
3. Морковь, картофель, болгарский перец, сельдерей – нарезать кусочками.
Грибы – тонкими ломтиками. Лук оставить целым. У спаржи обломать жесткие, светлые части,  а нежные, зеленые – нарезать кусочками.

спаржа кусочками
4. В кипящую воду положить лук, морковь, картофель, сельдерей и болгарский перец. Варить 10 минут на медленном огне, с прикрытой крышкой.

 Постный суп с грибами, спаржей и брокколи
5. Посолить, добавить перец горошком, грибы, брокколи и помидор, разрезанный на 4 части.

 Постный суп с грибами, спаржей и брокколи
6. Варить еще 5 минут. Добавить спаржу. Попробовать на соль. Варить до готовности.

 Постный суп с грибами, спаржей и брокколи
Совет. Подавать с сухариками.

Посмотрите видео рецепт этого супа здесь:

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы




Овощи, запечённые в аэрогриле.

 

Постная трапеза – это здоровье!

Болгарский перец, цветная капуста, брокколи, сельдерей, грибы и приправа для стейковИнгредиенты:

– болгарский перец – 2 больших;
– брокколи – 500 грамм;
– цветная капуста – 300 грамм;
– сельдерей черешковый – 1-2 стебля;
– грибы (шампиньоны) – 250 грамм;
– приправа для стейков – 1 столовая ложка;
– оливковое или любое растительное масло (для смазывания овощей) – 3 столовых ложки.

Приготовление.

Приправа для овощей с оливковым маслом1. Включить аэрогриль, выставить температуру 200 градусов С (400 F), на 10 минут. Пока гриль разогревается, подготовить овощи и приправу.
2. Смешать столовую ложку приправы с оливковым маслом и размешать. Она сильно разбухнет, позже можно добавлять масло по вкусу.
3. Овощи и грибы вымыть.

цветная капуста и брокколи отварные

 

4. Брокколи и цветную капусту положить в кипящую, сильно соленую воду и варить 3-5 минут. Воду слить.

 

Болгарский перец грибы сельдерей в гриле

5. Пока капуста варится, положить в разогретый аэрогриль болгарский перец. Смазать приправой грибы и сельдерей, добавить к перцу.
6. Выставить таймер аэрогриля на 10 минут.

 

7. Вытащить грибы и сельдерей. Они уже готовы.
8. Таймер поставить на 15 минут, перевернуть перец.

брокколи и капуста в приправе

 

9. Смазать обильно готовую капусту приправой с маслом и запекать вместе с перцем.

 

запеченный болгарский перец в пакете

 

10. Вытащить готовые овощи на блюдо. Перец сложить в целлофановый пакет, закрыть его и оставить до остывания, чтобы легко снять запеченную шкурку.

11. Очистить остывший перец и оформить красивую подачу овощей, запечённых в аэрогриле.

Запеченные овощи в аэрогриле

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

Видео-рецепт здесь:

К началу страницы




Сочельник. Постные блюда к Рождеству.

Постная трапеза – это здоровье!

Введение

Сочельник – это канун праздника Рождества, заключительный день Рождественского поста. В этот день едят Сочиво – блюдо, приготовленное из размоченных зерен пшеницы с медом и фруктами. «Готовят его в память о посте пророка Даниила и трех отроков, которые питались от семян земных, чтобы не оскверняться от языческой трапезы (Дан 1, 8).

сочиво
Сочиво

Сочиво принято есть вечером 6 января, после полного воздержания от пищи в течение всего дня.
В Рождественский Сочельник садятся за стол с появлением на небе первой звезды, которая возвестила волхвам о рождении Спасителя.
Сочельник – это торжественное застолье, с ритуалом, определенным Церковью  и сохранившимся до наших дней. На стол, накрытый белоснежной скатертью, расставлялись двенадцать постные блюд – по числу Апостолов Иисуса Христа.

 Главные блюда Сочельника:

Сочиво – символ прорастания, начала жизни.
Взвар (узвар) – Плоды Узвара – символ полного созревания жизни и ее окончания
Рыба “ИХТИОС”(греч) – намек по первым буквам на Иисуса Христа.

Эти блюда служат напоминанием о символах рождения и смерти – зернах и плодах, которые волхвы принесли Христу в день его рождения.

Блюда для Рождественского стола.

  • Черная фасоль, маринованная капуста и соленые грибы

Сочиво.
Взвар из сухофруктов

1. Салат из черной фасоли с грибами, маринованной капустой и
солеными огурцами.
2. Теплый салат из спаржи “Авангард”.
3. Острый, пряный салат из моркови
4. Салат из свеклы с кукурузой
5. Напиток из шиповника
6. Винегрет постный с фисташками
7. Рыба жаренная с отварной морковью и зеленым горошком.
8. Постный пирог из дрожжевого теста с капустой, шампиньонами и морковью.
9. Пирожки с нутом, из постного дрожжевого теста.
10. Яблоко, запеченное с медом, финиками и изюмом.
11. Постное пирожное « Наполеон» из мацы.
12. Десерт: киви, грейпфрут, мандарины.

Посмотрите и это видео.

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы



Домашний хлеб в духовке.

Постная трапеза – это здоровье!

Ингредиенты:

вода, мука, дрожжи, соль, масло– вода теплая, кипяченая – 1 стакан, 200 грамм;
– мука – 400-500 грамм;
– дрожжи – пачка сухих 10 грамм, или 20 грамм свежих;
– растительное масло – 2-3 ложки;
– сахар – 1 чайная ложка;
– соль – 1 чайная ложка;

Приготовление.

Проверим дрожжи на всхожесть. Для этого приготовим опару.
опара для хлеба1. Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды (не выше 40%), добавить несколько ложек муки и сахар. Смешать. Должна получиться тягучая масса.
2. Оставить в теплом месте на 10-15 минут. Если дрожжи хорошие – опара увеличится в объеме и запузырится.
3. В просеянной муке сделать углубление и влить оставшуюся теплую воду с солью. Туда же выложить готовую опару.

Дрожжевое тесто4. Замесить мягкое тесто, добавляя муку постепенно. Замешивайте, смазывая руки растительным маслом, чтобы не прилипало. Тесто должно быть очень нежное и мягкое,

 

Дрожжевое тесто5. Скатать его в шар. Выложить тесто в форму, смазанную маслом или покрытую пекарской бумагой.Прикрыть полотенцем и оставить для подъема в теплом месте, на 1 час.
Тесто должно “подойти”, увеличиться в размере в два раза. Поднявшееся тесто смазать сверху сладким чаем и посыпать кунжутом.

Хлеб домашний7. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму с тестом в духовку на 10 минут.
Затем уменьшить огонь до 180 градусов и выпекать хлеб еще минут 10-15, не открывая духовку до золотистой корочки.

 

Хлеб домашнийГотовность проверить лучинкой. Если она сухая – хлеб готов.
8. Вытащить из формы и оставить “отдохнуть”, не закрывая полотенцем.

 

Посмотрите видео с пошаговыми фотографиями:

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы




Ханум с тыквой.

Постная трапеза – это здоровье!

Ингредиенты.

Тесто

 Трапеза: Тесто - Вода, мука, масло, соль– мука – 300 -400 г;
– вода – 180 мл;
– растительное масло – 1 ст. л;
– соль – 1 ч. л.

Тыква,морковь,лукНачинка:

– тыква -1 кг;
– лук репчатый -2-3 шт;
– думба или сливочное масло;
– черный, молотый перец, соль – по вкусу;

Соус:

– помидоры (свежие или консервированные томаты)  – 5- 6 шт;
– лук репчатый – 1 шт;
– растительное масло -3-5 столовых ложек;
– соль, перец – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.

1. Просеять муку и сделать в горке углубление.
2. Налить в углубление теплую воду с солью и растительное масло.
3. Аккуратно смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто.
4. Скатать тесто в шар, прикрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Начинка.

1. Тыкву и лук почистить. Нарезать мелкими кубиками.
2. Посолить и поперчить по вкусу.
Наполнить водой пароварку(мантышницу) и довести до кипения.

Тесто раскатать с тонкий пласт и выложить готовую начинку из тыквы. При желании, для сочности, добавить мелко нарезанную думбу или сливочное масло.
Из этого количества теста получается два больших рулета.
Скатать пласт рулетом и выложить на смазанную маслом решетку мантышницы (пароварки).
Готовить на среднем огне – 40 минут
Пока ханум варится, приготовить соус из помидор с репчатым луком.

Соус.

1. На разогретую сковороду, налить растительного масла и обжарить репчатый лук до розового цвета.
2. Помидоры нарезать кубиками и добавить к луку. Можно использовать томатную пасту – две столовых ложки томатной пасты
3. Протушить до мягкости помидор и однородности соуса.
4. Посолить и поперчить.

Ханум с тыквой
Ханум с тыквой

Совет. Можно приготовить такой ханум с мясной, картофельной или грибной начинкой. Подавать с томатным соусом, сметаной, катыком, йогуртом или сливочным маслом.

Подробный рецепт смотрите здесь:

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы



 

Постный плов из пшена с шампиньонами.

Постная трапеза – это здоровье!

Ингредиенты:

Постный плов из пшена с шампиньонами– Пшено – 1 стакан;
– Морковь – 1 большая;
– Лук репчатый – 1 средний;
– Шампиньоны -50 грамм;
– Растительное масло – 50 грамм;
– Зелень для украшения.

Приготовление.

1. Вымыть овощи и подготовить их для плова:
Морковь почистить и разрезать на 4 части вдоль и порезать тонкими пластинками;
2. Лук порезать полукольцами, грибы пластинами.
Лук, морковь, шампиньоны3. В разогретое масло положить лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить морковь.

Лук, морковь жареные

5. В луково-морковную смесь положить шампиньоны, обжарить и добавить 2 стакана воды. Варить на медленном огне минут 10. Тем временем, подготовить пшено.

Лук, морковь, шампиньоны

6. Промыть пшено, сложить в воду и довести до кипения, чтобы ушла горечь.

Пшено, кипяток

7. Слить кипяток, промыть пшено холодной водой.

Пшено, холодная вода

8. Сложить промытое пшено в готовый зирвак.
9. После закипания, уменьшить огонь до предела, закрыть крышку и довести плов до готовности пшена (20 минут).

Зирвак

10. Выключить газ и оставить плов  на 10 минут. Он будет пышным и нежным.трапеза:Постный плов из пшена с шампиньонами

Совет. Подавать с салатом из свеклы или помидорным салатом.

Плов из пшена со свекольным салатом

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы

Посмотрите видео:




Салат из черной фасоли с грибами, маринованной капустой и солеными огурцами.

Постная трапеза – это здоровье!

Ингредиенты:

Черная фасоль, маринованная капуста и соленые грибы

– Черная фасоль, консервированная – 1 баночка;
– Капуста маринованная со свеклой – 50 грамм;
– Огурцы соленые – 2 штуки;
– Грибы соленые – по вкусу;
– Лук зеленый – 2-3 перышка;
– Масло растительное – 3- столовых ложки;
– Соль, перец черный молотый или красный жгучий – по вкусу;
– Кинза свежая – для украшения.

Приготовление:

Черная фасоль, маринованная капуста и соленые грибы

1. Открыть банку с фасолью, выложить в сито и промыть от жидкости.
2. Нарезать овощи мелкими кубиками, капусту – произвольно.
3. Смешать с фасолью и заправить растительным маслом.
4. Посолить, поперчить при необходимости.
5. Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы фасоль пропиталась.
Трапеза: Черная фасоль, маринованная капуста и соленые грибы

Совет. Перед подачей посыпать зеленью кинзы.

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы




Салат из черной фасоли с морковью и маринованными огурцами.




Ингредиенты:

– Черная фасоль консервированная – 1 баночка;
– Морковь – 1 штука, средняя;
– Огурцы маринованные – 2 штуки;
– Лук красный – 1 штука, средний;
– Масло растительное – 3 столовых ложки;
– Соль, перец черный молотый или красный жгучий – по вкусу;
– Кинза свежая.

Приготовление:

 

Черная фасоль, морковь и маринованных огурцы.
Черная фасоль, морковь и маринованных огурцы.

Подготовить ингредиенты.
1. Открыть банку с фасолью, выложить ее в сито и промыть от жидкости.
2. Морковь почистить, нарезать на мелкой корейской терке, слегка посолить и помять, чтобы выделила сок.
Смешать с фасолью.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Добавить в фасоль.
4. Мелко нарезать маринованные огурцы, кубиками.
5. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить и посыпать зеленью кинзы.
6. Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы фасоль пропиталась.

Салат из Черной фасоли, моркови и маринованных огурцов.
Салат из Черной фасоли, моркови и маринованных огурцов.

Совет. При подаче можно добавить соевый соус.

Постные вторые блюда и выпечка для Великого поста.

Постная трапеза – это здоровье!

Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.
Постный пирог из дрожжевого теста.

Постные чебуреки с картошкой

Постные чебуреки с картошкой

Белый карп в овощной шубке.

Белый карп в овощной шубке

Капустные биточки, с кинзой и чесноком.

капустные биточки

Каша рисовая, без масла с тыквой и изюмом.

Каша рисовая, без масла с тыквой и изюмом.

Рис отварной, без масла с тыквенными семечками.

Рис отварной, без масла с тыквенными семечками.

Постный плов из гречки с грибами.

Плов из гречки с грибами

Постная лапша Феттучини с овощами и грибами.

Постная лапша Феттучини с овощами и грибами

Постная и вкусная трапеза – залог отличного настроения!

К началу страницы