Постный пирог с квашеной капустой и шампиньонами.




Ингредиенты:

Для теста:Вода, мука, масло, соль
– мука – 1 кг;
– вода теплая – 250 мл;
– растительное масло – 3 столовые ложки;
– соль – 1 чайная ложка;
Для начинки:Грибыкапуста квашеная
– капуста квашеная – 0,5 кг;

– грибы – 100 грамм;

– растительное масло – 3-5 столовых ложки;

– морковь – 1 штука, средняя;
морковь свежая
– болгарский перец – 1 штука, маленький;
– лук репчатый – 1 штука, средний;
– кинза, чеснок – по желанию;
– соль, черный перец, кунжут – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.

  1. Муку просеять.
  2. Добавить в нее теплую воду, растительное масло, соль и замесить мягкое тесто.
  3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 10 -15 минут.
  4. Разогреть духовку до 180° С.
  5. Противень смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.

Начинка.

  1. Капусту промыть, если она кислая.
  2. Лук  и болгарский перец – нашинковать, морковь – натереть на крупной тёрке, грибы нарезать ломтиками.

Постный пирог с капустой, репой и грибами

 

  1. Лук выложить в сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистого цвета.
  2. Добавить капусту, морковь и болгарский перец, размешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне, до полуготовности (5-10 минут).
  3. Нарезанные грибы добавить к овощам и тушить еще 5-10 минут. Попробовать на соль.

Пирог из квашеной капусты с грибами

Остудить.

  1. Тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкие пласты, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
  2. Остывшую начинку, выложить на половину листа, посыпать зеленью кинзы с чесноком, накрыть второй половиной теста и соединить, закручивая край.

Сверху проделать 2 отверстия, чтобы выходил пар.

Пирог из квашеной капусты с грибамиСмазать пирог растительным маслом и посыпать семенем кунжута.

Выпекать 25-30 минут, при температуре 180-200 С.

 

 

Пирог из квашеной капусты с грибами

Советуем: готовый пирог сбрызнуть водой и  накрыть полотенцем на несколько минут. Он будет нежным и мягким.




Постные дрожжевые пирожки-шанежки.




Постные пирожки-шанежкиДля приготовления понадобится:
ТЕСТО:
– Мука пшеничная – 1 кг;
– Дрожжи сухие (Саф-Момент)- 11 г.;
– Растительное масло – 100 г.;
– Сахар – 3 ч. Ложки;
– Соль – 1, 5 ч. Ложки;
– Вода – 2,5 стакана.
НАЧИНКА:
– Картошка 5-6 шт.;
– Лук репчатый – 1 шт.;
– Масло подсолнечное;
– Сухие кукурузные или соевые сливки (по желанию);
– Соль, Перец черный.
Приготовим тесто.
В стакан высыпаем сахар, соль, дрожжи, 2-3 ст.ложки муки, тщательно перемешиваем сухие ингредиенты и постепенно добавляем 1/2 стакана теплой (но не горячей) воды. Оставим на 15-20 мин. В емкость высыпаем муку, и выливаем смесь муки с дрожжами, добавляем теплую воду, масло подсолнечное и замешиваем тесто и оставляем подниматься. Через час после подъема, тесто обмять и дать снова подняться. Тесто готово. Начинка.
Почистим картошку и лук. Лук мелко порежем и положим на сковороду, добавив подсолнечное масло. Слегка пассеруем. Отварим картошку в подсоленной воде. Воду сольем в отдельную посуду и добавим сухие соевые или кукурузные сливки (по желанию). Картошку растолочь, постепенно доливая молоко соевое или просто отвар с картошки, добавим пассерованный лук вместе с маслом, поперчим и посолим по вкусу. На смазанный подсолнечным маслом поддон, положим раскатанные круглые лепешки, диаметром 8-10 см. На середину ложкой положим начинку. Защипнем тесто в 2-3 местах. Ставим поддон в разогретую до температуры 180 град. и выпекаем в течение 30-40 мин. до образования румяной корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОСТИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!

Рецепт от Татьяны Незабудкиной.




Пирожки с нутом, из постного дрожжевого теста.




Пирожки из нута
Для приготовления постного дрожжевого теста необходимо:
– мука – 560 г (я обычно кладу 500 г муки и 60 г крахмала картофельного или кукурузного);
– вода – 330 г.;
– масло растительное – 3 ст. ложки;
– соль – 1 ст. ложка;
– дрожжи прессованные – 12,5 г (1/8 часть 100 г пачки);
– сахар – 2 ст. ложки;
– водка – 1 ст.ложка.
Приготовление.
Муку перед приготовлением необходимо просеять.
Далее готовим опару – в литровую кружку наливаем полстакана теплой ( не горячей) воды, добавляем дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки – все тщательно размешиваем и оставляем в теплом месте минут на 15-20 для подъема. Опара должна увеличиться раза в 3-4.
Затем опару выливаем в миску и доливаем оставшуюся воду, добавляем еще одну ложку сахара, соль, водку, растительное масло и перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку и вымешиваем тесто так, чтобы оно отлипало от рук. Накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте для подъема. Через час тесто обмять и дать подняться еще раз. Тесто готово.
(Для приготовления теста в хлебопечке готовую опару выливаем в чашу хлебопечки, закладываем все ингредиенты и ставим программу ТЕСТО).
Как приготовить начинку – можно прочитать в рецепте пюре из нута. В пюре можно еще для вкуса дополнительно добавить поджаренный лук (можно добавить и сырой измельченный лук).
Далее формируем пирожки и укладываем на противень для расстойки, минут на 20-25, в теплое место. Заварим крепкий чай в половине стакана, добавим 2 ложки сахара. Перемешаем и смажем сверху пирожки, после расстойки (непосредственно перед выпечкой). Выпекаем в духовке при температуре 180 град. до образования золотистой корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! ПОСТИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!!!

Рецепт от Татьяны Незабудкиной.