Постный пирог из дрожжевого теста, с шампиньонами и морковью.




Ингредиенты:

Вода, мука, масло, сольТесто:
– мука пшеничная – 500-600 г;
– вода – 1-1,5 стакана;
– масло растительное – 100 г;
– дрожжи сухие – 6-8 г., или  свежие – 25 г;
– сахар – 1 столовая ложка;
– соль – 1 чайная ложка.

 

Начинка:
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью. шампиньоны -500 г;
– капуста – свежая или квашенная – 200 Г;
– морковь – 1 штука, средняя;
– болгарский перец – 1 штука;
– сельдерей – 1 стебель;
– лук репчатый – 1 штука;
– растительное масло – 5 столовых ложек;
– соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.
1. В 0,5 стакана теплой воды растворить сахар и развести в ней дрожжи.
2. Добавить 2 чайные ложки муки, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
3. В оставшемся 0,5 стакана теплой воды, растворить соль и смешать с поднявшимися дрожжами.
4. Постепенно всыпать муку (половину порции).
5. Перемешать тесто.
6. Когда оно загустеет, между порциями муки, понемногу добавлять растительное масло. Затем опять добавлять муку.
постное тесто7. Посыпать стол мукой. Вымешивать тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам.
8. Скатать тесто в шар, выложить в миску, прикрыть салфеткой из ткани и поставить в теплое место.
9. Когда безопарное постное тесто для пирогов увеличится в объеме в 2 раза, можно начинать делать пироги. Для этого тесто нужно еще раз слегка обмять.

Начинка.
1. Почистить и нарезать грибы с овощами. Грибы – ломтиками, болгарский перец, сельдерей и морковь – мелкими кусочками, лук – полукольцами, капусту – нашинковать.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.2. В разогретое растительное масло положить лук довести до розового цвета. Затем добавить грибы, перец, морковь.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.3. Тушить 5 минут, под крышкой. Положить капусту и продолжить тушить еще 5 минут, до полуготовности овощей.
4. Попробовать на соль и поперчить.
5. Пока начинка остывает, разделать тесто.

Приготовление пирога.

Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.1. Тесто разделить на две части.
2. Раскатать круг, толщиной 1-1,5 см.Приготовить форму для выпечки, смазав дно растительным маслом.
3. На дно выложить начинку.
4. Раскатать второй круг из теста, закрыть им начинку, отставив два отверстия для выхода пара.
5. Поставить в теплое место на 15-20 минут, чтобы подошло.
Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.6. Сверху смазать сладким, крепким чаем для золотистой корочки. Нагреть духовку до 180-200 градусов.
7. Выпекать пирог минут 25-30. Первые 20 минут духовку не открывать. Затем проверить пирог деревянной палочкой (можно зубочисткой). Если пирог пропечен внутри, лучинка будет сухой.
8. Готовый пирог вытащить из формы и оставить ” отдохнуть”, прикрыв Постный пирог из дрожжевого теста с шампиньонами и морковью.полотенцем. Он будет мягким и нежным.

 

 

 

 

Советуем: подавать постный дрожжевой пирог с томатным соком или любым острым, сочным салатом.




Постный пирог с квашеной капустой и шампиньонами.




Ингредиенты:

Для теста:Вода, мука, масло, соль
– мука – 1 кг;
– вода теплая – 250 мл;
– растительное масло – 3 столовые ложки;
– соль – 1 чайная ложка;
Для начинки:Грибыкапуста квашеная
– капуста квашеная – 0,5 кг;

– грибы – 100 грамм;

– растительное масло – 3-5 столовых ложки;

– морковь – 1 штука, средняя;
морковь свежая
– болгарский перец – 1 штука, маленький;
– лук репчатый – 1 штука, средний;
– кинза, чеснок – по желанию;
– соль, черный перец, кунжут – по вкусу.

Приготовление.

Тесто.

  1. Муку просеять.
  2. Добавить в нее теплую воду, растительное масло, соль и замесить мягкое тесто.
  3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 10 -15 минут.
  4. Разогреть духовку до 180° С.
  5. Противень смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.

Начинка.

  1. Капусту промыть, если она кислая.
  2. Лук  и болгарский перец – нашинковать, морковь – натереть на крупной тёрке, грибы нарезать ломтиками.

Постный пирог с капустой, репой и грибами

 

  1. Лук выложить в сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистого цвета.
  2. Добавить капусту, морковь и болгарский перец, размешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне, до полуготовности (5-10 минут).
  3. Нарезанные грибы добавить к овощам и тушить еще 5-10 минут. Попробовать на соль.

Пирог из квашеной капусты с грибами

Остудить.

  1. Тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкие пласты, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
  2. Остывшую начинку, выложить на половину листа, посыпать зеленью кинзы с чесноком, накрыть второй половиной теста и соединить, закручивая край.

Сверху проделать 2 отверстия, чтобы выходил пар.

Пирог из квашеной капусты с грибамиСмазать пирог растительным маслом и посыпать семенем кунжута.

Выпекать 25-30 минут, при температуре 180-200 С.

 

 

Пирог из квашеной капусты с грибами

Советуем: готовый пирог сбрызнуть водой и  накрыть полотенцем на несколько минут. Он будет нежным и мягким.




Календарь на каждый день Великого поста. Третья и четвертая недели.

Третья и четвертая недели.
3-я неделя Великого поста  –  Крестопоклонная .

Орехи, сухофрукты
Орехи, сухофрукты

 Понедельник
Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

Вторник

Закуска-пюре из авокадо
Закуска-пюре из авокадо

Вареная растительная пища без масла.

 

 

Среда

 

Финики
Финики

Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

 

Тыква печеная
Тыква печеная с семечками

Четверг
Вареная растительная пища без масла.

 

 

 

Сухофрукты
Сухофрукты

Пятница
Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

Борщок постный с пареной свеклой
Борщок постный с пареной свеклой

               Суббота
Вареная пища с добавлением растительного масла.

 

 

                          Воскресенье

Лапша феттучини с овощами и грибами
Лапша с овощами и грибами

Вареная пища с добавлением растительного масла.

 

 

 

 

4-я неделя Великого поста – Преп. Иоанна Лествичника

Напиток из шиповника с зерновыми хлопьями
Напиток из шиповника с зерновыми хлопьями

Понедельник
Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

Вторник

овощи свекла,морковь,огурец,маслины
Постная закуска из овощей

Вареная растительная пища без масла.

 

 

 

         Среда

Яблоки, лимон, мандарины
Яблоки, лимон, мандарины

Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

 

                                                                  Четверг

Свекольник постный холодный
Свекольник

Вареная растительная пища, без масла.

 

 

 

                                                                                Пятница

Орехи грецкие
Орехи грецкие

Сухоядение (потребление хлеба, сырых овощей, фруктов, сухофруктов, мёда, орехов).

 

 

                                     Суббота

Борщ постный, c грибами.
Борщ постный, c грибами.

Вареная пища с добавлением растительного масла.

 

 

 

                                                   Воскресенье

Картофель жаренный
Картофель жаренный

Вареная пища с добавлением растительного масла.